Caldo de oso, tradicional de Chihuahua

Ingredientes

• 1 tomate

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharada de sal

• 1 chile ancho sin semillas

• 2 hojas de laurel

• 4 litros de agua (en total)

• 2 cucharadas de consomé vegetal en polvo

• 5 varitas de apio picado

• 2 papas chicas en cubos

• 2 zanahorias en medias lunas o cubos

• 1 manojo de cilantro

• 6 a 8 medallones de bagre (pescado)

• 1 cucharada de chipotle molido

Vamos a poner un chorrito de aceite en el sartén y agregamos un tomate, dos dientes de ajo picados y un cuartito de cebolla. Incorporamos una cucharadita de orégano, una cucharada de sal, dos hojitas de laurel y al final un chile ancho sin semillas.

Sofreímos todo muy bien hasta que el tomate esté bien deshechito y suelte todo su juguito

En ese momento agregamos dos litros de agua y llevamos todo a la licuadora. Licuamos a máxima potencia hasta que quede bien molidito.

Regresamos el caldito al sartén y añadimos otros dos litros de agua junto con dos cucharadas de consomé vegetal en polvo.

Ahora sí, vamos a agregar cinco varitas de apio picado, dos papas chicas en cuadritos y dos zanahorias en medias lunas o en cubitos, como más te guste.

También agregamos un manojo de cilantro y dejamos cocinar hasta que la papa esté casi lista.

En ese punto, añadimos de 6 a 8 medallones de bagre junto con una cucharada de chipotle molido. Tapamos y dejamos cocinar de 6 a 10 minutos, o hasta que el pescado esté perfectamente cocido.

Probamos, rectificamos de sal si es necesario y listo