La Semana Santa y la Cuaresma son una época en la que las recetas de comida se limitan a aquellas que no llevan carne, por eso este platillo detortillas de camarón es perfecto para la temporada.
Se trata de una preparación muy fácil de hacer y que puede tener muchas variaciones con base en los ingredientes que tengas en la casa.
¿Quién inventó la tortilla de camaron?
Las tortillas de camarón son una especialidad de la gastronomía andaluza, especialmente de la provincia de Cádiz. Su origen no está claro, pero se cree que surgió de la fusión de dos platos: la farinata genovesa y las gachuelas españolas.
El primer platillo es una especie de crepa hecha con harina de garbanzo, agua, sal y aceite, que se hornea en el horno. Los genoveses la trajeron a Cádiz en el siglo XVI, cuando comerciaban con el puerto gaditano.
Mientras que las gachuelas son una masa de harina de trigo, agua y sal, que se fríe en la sartén. Se consumían en el interior de España, sobre todo en épocas de escasez de alimentos.
Los habitantes de la bahía de Cádiz, especialmente de San Fernando, Sanlúcar de Barrameda y Puerto Real, tenían acceso a los camarones, los cuales se comían crudos, cocidos o fritos, pero también se mezclaban con la masa de harina de garbanzo y trigo, para darle más sabor y aprovechar este recurso marino.
Las tortillas de camarón se servían como tapa o como plato principal, acompañadas de otros productos del mar, como pescado frito, boquerones en vinagre o salazones.
¿Con qué acompañar las tortillas de camarón?
Este platillo se puede acompañar con diferentes guarniciones, aquí te dejamos algunas opciones.
- Ensalada fresca con lechuga, cebolla, tomate y aguacate, para darle un toque de color y frescura al plato.
- Arroz blanco a la mantequilla, con o sin verduras, para complementar el sabor de los camarones y aportar hidratos de carbono.
- Tostadas de maíz, rodajas de rábanos, lechuga y chile en polvo, para darle un toque mexicano y picante al plato.
- Pico de gallo y tortitas de papa, para añadir más textura y sabor al plato.
