Árboles originarios de las zonas secas y semideserticas de México.Son de suma importancia por sus beneficios , fijan el nitrógeno en la tierra, buscan la humedad en el subsuelo , dan sombra , se usan como barreras de rompevientos , se siembran en las reforestaciones , utilizan poca agua , sirven de forraje para los animales , atraen a los insectos para polinizar .Cuando florean, los moscos de colmena , las ‘Abejas” recolectan miel de la mejor calidad.Sus semillas son comestibles y tienen un alto contenido de carbohidratos y proteínas, lisina, calcio, magnesio , , hierro y zinc.Alimento: en preparación de atole y gorditas y empanadas.

Harina de mezquite, propiedades

Mezquite, es una leguminosa que se deshidrata y muele para obtener la harina.

El harina de mezquite tiene sabor dulce, apropiado para la preparación de pan, bebidas, se puede incluir en batidos o con fruta.

Propiedades del harina de mezquite

Este alimento contiene carbohidratos complejos, su desintegración es lenta y genera mayor saciedad.
Es fuente de proteína de origen vegetal entre 13 y 17%, por ser derivado de leguminosa.
Es de Índice Glucémico (IG) bajo , el impacto que tiene en los niveles de glucosa es mínimo.
Sus diferentes minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc) ayudan a funciones en nuestro cuerpo como:
la formación de huesos,
transporte de oxigeno,
regulación del ritmo cardíaco,
y/o una correcta función nerviosa.
Mantiene el movimiento intestinal regular por ser fuente de fibra.
Está harina es rica en lisina, un aminoácido esencial en la formación de proteínas y absorción de calcio.
Otra de sus propiedades es que es libre de gluten, para aquellas personas con intolerancia.
Si la involucras en tu desayuno, también te dará un plus de energía para iniciar el día.

Atole de harina de mezquite

Ingredientes: (4 personas)

1 taza de harina de mezquite
1 1/2 litro de agua potable
Pizca de sal
Stevia (opcional)

Procedimiento:

Mezclar el harina con el agua hasta que no queden grumos.
Vaciar en una olla y poner a fuego medio, mover constantemente para que no se pegue.
Al hervir bajar el fuego y dejar que espese sin dejar de mover, por lo menos 20 minutos.
Servir caliente en jarritos.

¿Sabias qué?….

El harina de mezquite se considera un alimento «étnico o regional», ha sido cultivado en México de manera sustentable durante siglos.

Además es considerado un alimento altamente nutritivo.