Las salsas son elementos que no pueden faltar en la cocina mexicana, una de las más clásicas es la verde y de esa misma existen diferentes tipos de versiones, todas son muy ricas.

Te compartimos esta deliciosa receta de salsa verde cruda con cilantro, es la más clásica de todas, queda picosita, pero con mucho sabor. Es perfecta para acompañar tacos, quesadillas o algun otro tipo de guisado o antojito mexicana, además es muy sencilla de preparar.

¿Cómo hacer salsa verde cruda con cilantro?

Preparación:

1. En una licuadora, coloca los 3 chiles serranos, el medio manojo de cilantro, la media taza de agua, los 3 dientes de ajo, el medio jugo de limón, los 500g de tomatillo y un poco de sal.
2. Licua a la perfección hasta integrar todos los ingredientes en una salsa homogénea.
3. Vierte la salsa en un tazón y agrega las 3 cucharadas de cebolla picada, 2 cucharadas de cilantro picado, mezcla, sazona y disfruta.

¿Cuánto tiempo se puede conservar una salsa cruda?

El tiempo que una salsa cruda puede conservarse en buen estado puede depender de diversos factores como los ingredientes usados, la higiene al prepararla, el método de almacenamiento y la temperatura del refrigerador.

Por lo general, y si está hecha con ingredientes frescos como jitomate, chile, ajo, tomate y cebolla, y se guarda correctamente en un recipiente limpio, hermético y refrigerado a no más de 4 °C, puede mantenerse segura por un lapso de tres a cinco días.

Después de este lapso y aunque no huela mal ni muestre signos visibles de descomposición, puede haber un gran crecimiento de bacterias que no siempre se detectan a simple vista.

Si lleva hierbas frescas como cilantro o perejil, el deterioro puede acelerarse, ya que sus hojas son muy sensibles y pueden liberar humedad, esta humedad después puede afectar el resto de la salsa.

Además, si la salsa no tiene algún agente ácido como jugo de limón o vinagre, es más sensible al crecimiento microbiano.

Las salsas que tienen un agente ácido, como algunas verdes a base de tomatillo con bastante limón, pueden durar un par de días más, pero siempre bajo refrigeración constante.

Si por alguna razón y durante la preparación se contamina con utensilios sucios o se deja a temperatura ambiente por más de dos horas, el riesgo de que se eche a perder es mucho más alto.

¿Cuántas salsas hay en México?

En México existen muchos tipos de salsas y puede ser casi imposible dar un número exacto de ellas, se pueden clasificar en grandes grupos según su preparación, ingredientes y uso regional.

Las más comunes son las salsas crudas, que se preparan con jitomate, tomate, chile, ajo y cebolla sin cocer, las asadas, que se elaboran con los mismos ingredientes pero tatemados en comal o directamente al fuego y las cocidas, donde los ingredientes se hierven antes de molerlos.

También están las salsas molcajeteadas, que conservan una textura más notoria al machacar los ingredientes en el molcajete. Por otro lado, hay salsas fermentadas, salsas negras con chile seco, salsas dulces como la de tamarindo, y salsas espesas como el mole o el pipián.

Cada región tiene sus propias variantes, por ejemplo, en Oaxaca hay salsas de chile pasilla mixe, en Yucatán la xnipec con habanero y naranja agria, y en el norte predominan las salsas de chile colorado o chiltepín. Hay salsas para antojitos, para carnes, para mariscos, para tacos y hasta para pan.

Aunque no hay una cifra oficial, fácilmente se podrían identificar más de 100 recetas distintas si se consideran las versiones caseras, regionales y familiares que existen en todo el país.

Prepara esta deliciosa receta de salsa verde cruda con cilantro, es clásica en la cocina mexicana, así que anímate a hacerla.

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