Durante la Cuaresma muchas familias optan por pescado y mariscos. Pero seamos honestas: no a todas nos encanta el pescado, no siempre está al mejor precio y, además, hay días en los que simplemente se antoja algo distinto.
Si estás buscando una opción fácil, rendidora y llena de sabor, estas chuletas de puerco en salsa de guajillo pueden ser tu mejor aliada. Son prácticas, económicas y se preparan en menos de 40 minutos. Perfectas para la comida entre semana.
La chuleta de cerdo es uno de los cortes más accesibles en México. Aporta proteína de buena calidad, es versátil y, bien preparada, queda jugosa y suave.
Además, combina perfecto con arroz rojo, frijoles de la olla o una ensalada fresca.
Coloca los chiles guajillo en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén suaves.
Después licúalos con el ajo, la cebolla, el orégano, el comino y un poco del agua donde se hidrataron. Debe quedar una salsa tersa. Si quieres una textura más fina, cuélala.
Sazona las chuletas con sal y pimienta.
En una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio y sella las chuletas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. No las muevas demasiado; deja que se doren bien para que conserven sus jugos. Retíralas y reserva.
En la misma sartén agrega la salsa de guajillo y deja que hierva suavemente durante 3 a 5 minutos. Incorpora el caldo o agua adicional.
Regresa las chuletas a la sartén, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que estén bien cocidas y suaves.
La salsa debe espesar ligeramente y envolver la carne.
