La Escuela de Nutrición de la UAG obtiene reconocimiento nacional por innovación educativa con materiales didácticos orientados a la inclusión y la atención clínica
Por la Mtra. Paulina Elizabeth Ochoa Moreno, Profesora de la Carrera de Ciencias de la Nutrición de la UAG
La innovación y el compromiso con la educación alimentaria llevaron a la Licenciatura en Ciencias Nutrición, de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), a destacar en uno de los foros académicos más importantes del país.
Durante el 39 Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN), realizado en el Conjunto Santander de Artes Escénicas, estudiantes y docentes obtuvieron reconocimientos nacionales gracias al desarrollo de materiales didácticos que proponen nuevas formas de enseñar nutrición y mejorar la calidad de vida de distintos sectores de la población.
Bajo el lema “Conectar, crear e innovar en nutrición”, el evento reunió a instituciones de educación superior de todo México para compartir avances, investigaciones y propuestas orientadas al fortalecimiento de la formación profesional.
Talento que transforma el aula
Los proyectos presentados forman parte de los trabajos finales desarrollados en la materia Educación y Nutrición, un espacio académico diseñado para impulsar la creatividad aplicada y el diseño de herramientas innovadoras para la enseñanza nutricional.
Cada semestre, los estudiantes elaboran materiales didácticos orientados a resolver problemáticas reales en distintos contextos de atención y educación alimentaria; posteriormente, los trabajos más destacados representan a la institución en competencias nacionales como la organizada por la AMMFEN.
En esta edición, uno de los proyectos más sobresalientes fue “Comer con sentido: propuesta visual para la enseñanza del plato balanceado”, elaborado por las alumnas Andrea Celeste Loeza Olivares y Melanie Madai Ampudia Ríos.
El material consistió en una adaptación visual del Plato del Bien Comer, diseñada especialmente para pacientes con discapacidad auditiva y personas con condiciones que dificultan la comunicación convencional.
La propuesta busca facilitar la comprensión de hábitos alimentarios saludables a través de recursos gráficos accesibles, y promueve una educación nutricional más incluyente y efectiva.
Luz para la salud renal
Otro logro relevante fue el tercer lugar en la convocatoria de materiales didácticos en el área de nutrición clínica, obtenido con el proyecto “Luz verde para tu riñón”, presentado por la Mtra. Paulina Elizabeth Ochoa Moreno, en colaboración con las estudiantes de décimo cuatrimestre Fernanda Terán, Paula Ponce y Carmen Partida.
El material consiste en una serie de tarjetas ilustradas con los colores verde, amarillo y rojo, simulando un semáforo nutricional para orientar a pacientes con enfermedad renal sobre alimentos recomendados, moderados y restringidos.
La propuesta pone especial énfasis en el contenido de potasio y fósforo, minerales cuyo consumo debe ser controlado por pacientes con enfermedad renal crónica.
Además de ser visualmente amigable, fue diseñada como una guía portátil y de consulta rápida, facilitando la toma de decisiones alimentarias en la vida cotidiana.
Formación con impacto
La participación anual de la Escuela de Nutrición en este congreso forma parte de su estrategia académica para impulsar la creatividad, la investigación aplicada y el desarrollo de competencias profesionales entre estudiantes y docentes.
Asistir y participar en este tipo de encuentros permite la actualización constante en temas prioritarios de nutrición, fomenta el intercambio académico y fortalece la vinculación con otras instituciones educativas del país.
Asimismo, estas experiencias consolidan el compromiso institucional con la innovación educativa, la investigación científica y la formación de profesionales capaces de generar impacto positivo en la salud pública.
