Pollo asado al horno
Si bien esta receta es una mezcla de otras dos que hemos hecho anteriormente, como son el Pollo asado sobre verduras de temporada y Picantones asados con puré verduras, el resultado ha sido más que bueno.
Y lo mejor es que nos ha quedado un puré de verduras asadas al horno, que aprovecharemos para acompañar cualquier plato de carne o pescado a la plancha.
Ingredientes
- 1 Pollo de corral de 1’4 Kg aprox
- 1 Calabacín 400 gr.
- 1 Cebolla mediana
- 4 tomates maduros
- hierbas provenzales
- Aceite de Girasol
- sal
Para los gajos de patatas asados:
- 2 patatas grandes
- 1 cucharada Aceite de oliva
- pimentón dulce
- pimienta negra molida
- sal
- curry
Instrucciones
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1 Pollo de corral (1’4 Kg)
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1 Calabacín (400 gr.)
-
1 Cebolla mediana
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4 Tomates maduros
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Hierbas provenzales
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Aceite de girasol
-
Sal
Para los gajos de patatas asados:
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2 Patatas grandes
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1 Cucharada de aceite de oliva
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Pimentón dulce
-
Pimienta molida
-
Sal
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Curry
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Elaboración de la receta de Pollo asado al horno:
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Limpiamos y lavamos el pollo.
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En lo que se escurre y se seca, mezclamos en un cuenco dos cucharas grandes de aceite de girasol, 1 de hierbas provenzales y media de sal.
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Untamos el pollo por su exterior e interior.
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Pelamos el calabacín y la cebolla, cortamos en rodajas gruesas.
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Lavamos, secamos y cortamos a la mitad los tomates.
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Colocamos las rodajas de las verduras encima de una fuente de horno, salpimentamos, regamos con un poco de agua o caldo, y ponemos encima el pollo con las pechugas hacia abajo.
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Introducimos la fuente de horno sobre la rejilla del horno, previamente precalentado a 200º.
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Pasados 20 minutos, sacamos la bandeja del horno y damos la vuelta al pollo. Volvemos a introducir en el horno, bajamos a 180º y dejamos hacer durante una hora.
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Cuarenta minutos antes de que se nos termine de asar el pollo y las verduras, lavamos y secamos las patatas, cortamos a la mitad y estas en gajos grandes que colocaremos en un cuenco.
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Salpimentamos, añadimos la cucharada de aceite de oliva y aderezamos con un poco de pimentón dulce (o picante, si lo preferís), y una pizca de curry. Mezclamos bien y colocamos los gajos sobre la bandeja del horno a la cual habremos puesto papel de horno o un silpat.
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Situamos en la parte más baja del horno y, cuando saquemos el horno, subimos unas rendijas más con la intención de que se nos doren en unos cinco minutos.
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Tiempo en el cual trituraremos las verduras.
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Para ello quitaremos un poco del caldo que se habrá formado durante la cocción y trituraremos en el vaso de la batidora o Thermomix, rectificamos el punto de sal si hiciese falta.
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Cubrimos una fuente de presentación con este puré y el resto lo vertemos en una salsera.
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Colocamos el pollo al horno sobre el puré de verduras asadas y servimos acompañado de los gajos de patatas asados al horno y una ensalada.
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