Enchiladas Verdes de Pollo: un clásico mexicano que conquista cualquier mesa
Una receta fácil, sabrosa y llena de tradición, con tomate verde, chile serrano, chile morita, almendras y pollo deshebrado
EGO Chihuahua | Gastronomía
Hay platillos que nunca pasan de moda y que tienen la capacidad de reunir a toda la familia alrededor de la mesa. Las enchiladas verdes de pollo son uno de ellos: una receta tradicional de la gastronomía mexicana que combina el sabor del tomate verde con el carácter de los chiles y la suavidad del pollo.
Esta versión incorpora un toque especial con almendras tostadas, chile morita, chile serrano, ajo, cebolla, pimienta negra y orégano, ingredientes que aportan profundidad y personalidad a una salsa que promete convertirse en una de las favoritas de la familia.
Una salsa con mucho sabor
Para preparar la salsa se necesitan 12 tomates verdes asados, dos dientes de ajo asados, un cuarto de cebolla asada, una cucharada de almendras tostadas, un chile serrano sin semillas, un chile morita limpio, asado e hidratado, una taza de agua y una pizca de pimienta negra molida.
Todos los ingredientes se integran hasta obtener una salsa de consistencia uniforme y con ese característico equilibrio entre lo ácido del tomate y el picor de los chiles.
El relleno
El protagonista del relleno es el pollo deshebrado.
Se utiliza una cucharada de aceite de canola para sofreír media cebolla fileteada. Posteriormente se incorporan dos pechugas de pollo previamente cocinadas y deshebradas, una pizca de pimienta negra y una cucharada de hojas de orégano ligeramente picadas.
La mezcla se cocina durante unos minutos para permitir que los sabores se integren.
A preparar las enchiladas
Con la salsa y el relleno listos, llega el momento de armar las enchiladas.
Se utilizan 12 tortillas taqueras, que pueden calentarse previamente para facilitar el enrollado. Cada tortilla se pasa por la salsa verde, se rellena con el pollo preparado y se enrolla cuidadosamente.
Una vez acomodadas en el plato, se bañan con más salsa y se terminan con rábano cortado en julianas, cilantro fresco y queso Cotija desmoronado.
El resultado es un plato colorido, aromático y lleno de sabor mexicano.
Ingredientes
Para la salsa
- 12 tomates verdes asados.
- 2 dientes de ajo asados.
- ¼ de cebolla asada.
- 1 cucharada de almendras tostadas.
- 1 chile serrano sin semillas y asado.
- 1 chile morita limpio, asado e hidratado.
- 1 taza de agua.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
Para el relleno
- 1 cucharada de aceite de canola.
- ½ cebolla fileteada.
- 2 pechugas de pollo cocinadas y deshebradas.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de hojas de orégano lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas.
Para el armado
- 12 tortillas taqueras.
- ½ taza de rábano en julianas.
- 2 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y ligeramente picado.
- 3 cucharadas de queso Cotija desmoronado.
El secreto está en la salsa
Las enchiladas verdes tienen un encanto particular: pueden ser sencillas de preparar, pero una buena salsa puede transformar completamente el platillo.
El tomate verde aporta frescura y acidez; el serrano pone el picor; el morita agrega profundidad y un ligero sabor ahumado, mientras que las almendras aportan un toque diferente que hace que esta receta salga de lo tradicional sin perder su esencia.
Así que ya sabe: si quiere llevar a la mesa un clásico mexicano con un pequeño giro, estas enchiladas verdes de pollo son una apuesta segura.
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