1. Sazónala bien. Añade limón, ajo, sal y pimienta para darle sabor a la mojarra antes de enharinarla.
2. Enharina la mojarra. Este es el secreto mejor guardado de las marisquerías para que sus mojarras queden bien crujientes: Además de evitar accidentes con el aceite y ayudar a que este no se pegue y luzca perfecto, la harina también permitirá que tus mojarras queden súper doradas y crujientes. Después de sazonarla, cubre bien tu mojarra con harina por ambos lados.
3. Usa aceite bien, bieeeen caliente. Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír la mojarra. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la mojarra puede quedar grasosa, al contrario de la textura crujiente que tanto ansiamos.
4. Cocina la mojarra en pequeñas cantidades. Si cocinas demasiadas mojarras al mismo tiempo, el aceite se enfriará y las mojarras no se cocinarán de manera uniforme. Sé paciente y fríelas de poco en poco.
5. No muevas la mojarra mientras se cocina. Deja que la mojarra se cocine durante unos minutos antes de voltearla. Moverla constantemente puede impedir que se forme la capa crujiente que esperamos.Seca bien el pescado con una toalla de papel para quitar toda la humedad y que quede más crujiente.

Tres recetas para preparar esta temporada

La mojarra frita tiene muchas formas de prepararse, puesto que es un pescado blanco y su sabor es bastante neutro. Se puede preparar con muchos condimentos o métodos de preparación; aunque en México existe un sazón particular que nos gusta mucho, el característico mojo de ajo que le da su toque clásico, pero podemos experimentar con más sabores. Te compartiremos tres recetas para que puedas disfrutar todo su sabor.

Mojarra frita al mojo de ajo

Mojarra-frita© Proporcionado por Animal Gourmet

Ingredientes:

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega los ajos picados y cocina durante 1-2 minutos, hasta que estén dorados.
3. Sazona las mojarras ya enharinadas con sal y pimienta al gusto y colócalas en la sartén.
4. Cocina cada lado durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Retira las mojarras de la sartén y colócalas en un plato.
6. Agrega el jugo de limón encima de las mojarras y cubre con los ajos dorados. Sirve caliente.

Mojarra con adobo de chiles secos

Mojarra-frita© Proporcionado por Animal Gourmet

Ingredientes:

Preparación:

1. En una sartén, tuesta los chiles secos durante unos minutos hasta que estén fragantes.
2. En una licuadora, mezcla los chiles tostados, el ajo, el vinagre, el orégano y sal y pimienta al gusto hasta obtener una pasta suave.
3. Sazona las mojarras ya enharinadas con sal y pimienta al gusto y cubre con la pasta de chile. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio.
4. Coloca las mojarras en la sartén y cocina cada lado durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve caliente.

Mojarra frita a la mostaza

Mojarra-frita© Proporcionado por Animal Gourmet

Ingredientes:

Instrucciones:

1. En un plato hondo, mezcla la harina de trigo, sal y pimienta al gusto. Pasa las mojarras por la harina y reserva dos cucharadas.
2. En una sartén grande, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto. Fríe las mojarras por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retira las mojarras de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
3. En la misma sartén, derrite la otra mitad de la mantequilla. Agrega la cebolla fileteada y cocina hasta que esté dorada. Agrega las dos cucharadas de harina de trigo reservada y mezcla bien.
4. Agrega la mostaza, el jugo de naranja y el perejil picado. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
5. Baña las mojarras con la salsa de mostaza y sirve caliente.

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