Historia de
Los tamales no pueden faltar en una Fiesta Mexicana, en especial si quieres deleitar a tus invitados con un gran platillo principal (verdes, rajas, mole) o un exquisito postre (chocolate, dulce, piña).
En MILENIO te compartimos una receta para preparar unos deliciosos tamales de rajas ideales para incluir en tu próxima Fiesta Mexicana.
Ingredientes para hacer tamales de rajas
Hacer tamales requiere de tiempo y dedicación. Para hacer esta receta, propuesta por la tiktoker @abueangierecetas para aproximadamente 18 piezas, necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 4 chiles cuaresmeños
- 4 jitomates
- 200 gr de manteca de cerdo
- 1 kg de masa para tortillas
- 1 kg de queso blanco (panela o quesillo)
- Caldo de pollo (1/2 litro aprox)
- Hojas frescas de epazote
- Hojas de maíz
- Sal al gusto
- Agua
Instrucciones para hacer unos tamales de rajas
- En un recipiente profundo, pon a remojar las hojas de maíz con suficiente agua. Reserva.
- Corta la cebolla en juliana.
- Lava los chiles cuaresmeños y córtalos en juliana.
- Pica un diente de ajo en trozos pequeños
- Pon una olla a fuego medio y échale un chorrito de aceite. Deja que se caliente la grasa y echa la cebolla y el ajo. Cocina hasta que cambien de color.
- Agrega los chiles cuaresmeños y media cucharada de sal. Mezcla y deja cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
- Licúa cuatro jitomates con un chorrito de agua.
- Con ayuda de un colador, añade la salsa de jitomate en la olla con chiles cuaresmeños y agrega un cubito de caldo de pollo. Deja cocinar por 5 minutos más, apaga y reserva.
- En un recipiente grande, echa la manteca y bátela con tu mano hasta que cambie a una textura suave.
- Una vez que la manteca esté en su punto, agrega la masa de maíz y amásala con ambas manos. Abue Angie Recetas recomienda amasar por aproximadamente media hora para obtener una mejor consistencia.
- Agrega un chorrito de caldo de pollo líquido o un poco más, según la textura de la masa; no debe sentirse ni tan dura ni tan líquida, tampoco se debe pegar en las manos.
- Añade una cucharadita de polvo para hornear y una cucharadita de sal. Bate por 15 minutos más.
Tamales
- Escurre las hojas de maíz
- Agarra una hoja de maíz y extiéndela en una mano.
- Echa una cucharada de masa preparada y extiéndela a lo largo sin llegar a los bordes.
- En medio, coloca un pedazo de queso, un poco de las rajas preparadas y una hoja de epazote.
- Cierra el tamal, puedes sujetarlo con un lazo de las propias hojas. Repite el proceso hasta que te termines la masa.
- Coloca una vaporera a fuego medio, échale agua suficiente, pon una cama de hojas de maíz en el fondo y acomoda los tamales.
- Cierra la vaporera y deja cocinar por mínimo una hora o hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja.
- Sirve al gusto.
AC
Please follow and like us:
