Lograr el equilibrio perfecto en un platillo emblemático requiere sazón y con ello una salsa espectacular.
Si estás buscando darle un giro nuevo al desayuno tradicional, ésta salsa cremosa con un toque ahumado transformará por completo tus mañanas. Aquí el éxito radica en balancear los sabores, pero no te preocupes te decimos paso a paso cómo hacer esa deliciosa salsa cremosa de chipotle.
Receta: salsa cremosa de chipotle
Para empezar con ésta receta, que seguramente te encantará, únicamente debes reunir una serie de ingredientes que son bastante sencillos de encontrar y lo mejor de todo es que son baratos. Vamos a necesitar:
- Jitomates (cortados en cuartos y sin semillas)
- Cebolla
- Ajo
- Chiles chipotles en adobo: Al gusto (según qué tan picante la desees)
- Agua
- Aceite de oliva
- Crema
- Caldo de pollo
- Pimienta negra
- Sal
No olvides que esto solamente es para crear tu salsa, pero también es necesario pollo, carne o huevo, que será la proteína para acompañar éste platillo, además de los totopos que hacen totalmente unos buenos chilaquiles, así como complementos como queso, más crema, aguacatito, cebolla y algunos gustan de colocar cilantro.
Tampoco daremos medidas para que adaptes la receta a tus necesidades.
¿Cómo se prepara la salsa cremosa de chipotle?
Ahora el primer paso consiste en alistar los jitomates, ingrediente que dará cuerpo a la mezcla, lo que haremos es cortarlos en cuartos y retirar por completo las semillas del interior para garantizar que la textura final resulte homogénea.
Una vez que los jitomates estén listos, los llevamos a la licuadora, con una porción de cebolla fresca, dientes de ajo al gusto y chiles chipotles, luego vamos a agregar un chorrito de agua para facilitar el movimiento de las aspas y no dañar tu electrodoméstico.
Una vez que notes una consistencia estilo puré uniforme, libre de fragmentos grandes, es momento de sazonar y vamos a incorporar al vaso un chorrito generoso de aceite de oliva, una pizca de pimienta recién molida y sal al gusto.
Ahora vamos por ese “aterciopelado” en la consistencia: añade a la mezcla una porción de crema y complementa con un poco de caldo de pollo casero, vuelve a encender la licuadora por unos cuantos segundos.
Apaga y ‘echa mano’ de una cuchara para revisar cómo va tu salsa, en caso de notar que la preparación quedó demasiado líquida, corrige añadiendo un extra de crema; por el contrario, si la encuentras muy densa, aligérala vertiendo un chorrito adicional de caldo de pollo.
Con la consistencia ideal ya podemos pasar a dejarla en una cazuela. Ahora el recipiente se va a la estufa a fuego medio y deja que la salsa se cocine por mínimo 10 minutos; esto es crucial para que los sabores maduren.
Al finalizar obtendrás una salsa extraordinariamente cremosa, aromática y lista para bañar unos chilaquiles clásicos, puedes agregar tu acompañamiento con pollo, carne o huevo para elevar aún más el sabor.
Aquí ya será a tu gusto colocar crema, queso, aguacate, más cebolla picada, o lo que tú desees para mejorar tu platillo. ¡Disfruta de un delicioso desayuno!
KVS
