Historia de
Las milanesas suizas son uno de esos platillos que combinan tradición, sabor y practicidad en una sola receta; populares en la cocina mexicana, destacan por su mezcla de carne empanizada y una cremosa salsa gratinada.
Aunque su nombre puede hacer pensar que tienen un origen europeo, en realidad se trata de una adaptación culinaria mexicana inspirada en el uso de crema y queso, ingredientes asociados con la cocina de Suiza.
Y el resultado es un platillo reconfortante, ideal para una comida familiar o para sorprender a los invitados con una preparación sencilla pero llena de sabor.
¿Cuál es el origen de las milanesas suizas?
De acuerdo con Larousse Cocina, la milanesa sí tiene raíces europeas, especialmente en Italia y Austria, donde por muchos años el empanizado de carne fue una técnica popular.
Con el paso del tiempo, su preparación llegó a América Latina y encontró en México una nueva identidad. Aquí se le añadieron ingredientes típicos de nuestra gastronomía como jitomate o tomate, chile y queso fresco.
Particularmente, la versión “suiza” de las milanesas se caracteriza por incorporar una salsa que cubre su carne empanizada, misma que se prepara con tomate verde, cebolla, crema y chile, logrando un equilibrio entre lo ácido y lo cremoso.
Y el toque final es el queso gratinado, que les aporta una textura irresistible y un sabor más intenso.
Así, la combinación de la milanesa crujiente y la salsa suave crea un contraste atractivo al paladar. Pero además, es un platillo versátil que puede acompañarse con arroz rojo, frijoles, ensalada o puré de papa.
Receta para hacer milanesas suizas
Ingredientes:
- 4 milanesas de res o pollo
- 4 tomates verdes o jitomates si se prefiere la salsa roja
- 2 huevos
- 1 taza de pan molido
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano (opcional)
- 1 taza de queso manchego o mozzarella rallado
- 1/2 taza de crema
- 1/4 de cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Procedimientos:
- Sazona la carne con sal y pimienta.
- Bate los huevos en un recipiente y coloca el pan molido en otro plato.
- Pasa cada milanesa por el huevo y después cúbrela con pan molido.
- Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Después colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Licúa los tomates o jitomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano.
- Cocina la salsa en una cacerola durante unos minutos y agrega la crema. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Coloca las milanesas en un refractario, báñalas con salsa y añade el queso rallado encima.
- Hornea durante 10 minutos o hasta que el queso se gratine.
- Sirve calientes y disfruta.
Si aún no tienes idea de qué hacer de comer, las milanesas suizas son una excelente opción para disfrutar un platillo completo, delicioso y fácil de preparar.
