Aprende cómo hacer chilaquiles perfectos, los mejores consejos y trucos para que el desayuno de hoy quede perfecto. Aunque para este platillo, ¡el horario nunca importa!

Los chilaquiles se comen mejor cuando los prepararemos en casa, y en realidad, no se trata de un plato sumamente complicado de tener listo.

De acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse, la preparación de los chilaquiles consiste en tortillas cortadas en triángulo, bañadas en salsa. Luego se sirven y acompañan con cebolla, queso y crema; además, puedes añadir cualquier tipo de proteína

Sigue estos consejos para preparar los mejores chilaquiles del mundo, son una guía completa para que te conviertas en experto. ¡Se trata de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana!

Guía para hacer los chilaquiles perfectos:

Muchas personas creen que para ahorrar tiempo y ser más prácticos, el uso de totopos es la mejor opción, pero no es así. La cocina se trata de ser pacientes y disfrutar de los procesos, así que lo mejor será usar tortillas, notarás de inmediato cómo cambia todo.

Corta las tortillas de maíz en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Utiliza tortillas del día anterior para obtener mejores resultados, ya que el exceso de humedad en tortillas frescas puede dificultar que se doren correctamente.

Al hacer los totopos, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freírlos. Esto evitará que absorban demasiado aceite y se vuelvan grasosos. Una vez listos, quita el exceso de grasa colocándolos en una rejilla.

Si prefieres una versión más saludable, puedes hornearlos en lugar de freírlos, aunque toma en cuenta que lleva más tiempo.

Los chilaquiles pueden hacerse con salsa roja o verde, dependiendo de tus gustos, pero cual sea la que elijas, debe quedar a la perfección.

La salsa roja se hace tradicionalmente con jitomates, chiles secos como el chile guajillo o ancho, ajo, y cebolla.

Estos ingredientes se cocinan juntos, luego se licúan para formar una salsa espesa y sabrosa. La clave es equilibrar los sabores para que no quede ni muy picante ni muy suave.

Si deseas una salsa con un toque más ahumado, puedes asar los jitomates y los chiles antes de licuarlos. Esto le dará una profundidad de sabor que resaltará en los chilaquiles.

Por otro lado, la salsa verde se prepara con tomatillos, chiles serranos o jalapeños, cilantro, ajo y cebolla. Al igual que la salsa roja, estos ingredientes se cocinan y luego se licúan.

Para darle un extra de sabor a tu salsa verde, puedes añadir un poco de aguacate licuado o crema. Esto le dará una textura más suave y cremosa.

1. Crema agria: le da una cremosidad que complementa la acidez de la salsa.
2. Queso fresco o Cotija: el queso desmoronado añade un toque salado y una textura diferente al plato. Te recomendamos añadirlo antes de que viertas la salsa sobre los totopos.
3. Cebolla: preferiblemente en rodajas finas o picada, aporta un sabor fresco y crujiente.
4. Cilantro fresco: da un toque de frescura que complementa los sabores robustos de la salsa.
5. Pollo desmenuzado: ideal para hacer chilaquiles más sustanciosos.
6. Huevos fritos o revueltos: es un acompañamiento clásico para el desayuno.
7. Frijoles refritos: añaden una textura suave y un sabor rico que complementa los chilaquiles.

chilaquiles perfectos trucos y tips

Foto: Getty Images

Orden de los ingredientes en los chilaquiles:

1. Coloca primero los totopos en el plato.
2. Vierte la salsa sobre los totopos.
3. Añade el pollo, huevo o cualquier otra proteína.
4. Agrega crema, queso, cebolla y cilantro al final.

¿Cómo evitar que los chilaquiles se pongan aguados?

Uno de los problemas más comunes al hacer chilaquiles es que los totopos se empapan demasiado rápido y pierden su textura crujiente.

Sirve los chilaquiles de inmediato después de añadir la salsa, o bien, si prefieres chilaquiles ligeramente más suaves, déjalos reposar un minuto o dos antes de servir.

Puedes mantener algunos totopos adicionales a un lado para añadirlos al plato en caso de que te guste la combinación de crujiente y suave.

Cómo hacer chilaquiles perfectos en casa no es complicado si sigues los consejos y tips prácticos que te mencionamos. Recuerda siempre usar ingredientes frescos y de calidad, y ajusta los sabores a tu gusto personal.

Prepara chilaquiles en salsa pasilla: