- Estudiantes Negocios Gastronómicos participaron en la preparación de alimentos y servicios a comensales internacionales durante esta justa deportiva en Guadalajara
En el marco del Mundial de Futbol 2026, 43 estudiantes de diversos niveles de Negocios Gastronómicos de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) culminaron sus prácticas profesionales en el sector de hospitalidad y alimentos.
Integrados a la operación de Oak View Group (OVG), empresa internacional de catering y hospitalidad premium, los alumnos participaron en la preparación y el servicio de alimentos bajo estándares de alta exigencia para miles de comensales internacionales.
El despliegue se realizó con la supervisión y mentoría de los chefs docentes de la UAG, David Guambi y Luis Andrés Cueva, lo que garantizó acompañamiento académico e institucional en cada etapa.
Operación y alianza
Trabajar en un evento de la magnitud de la Copa del Mundo requirió planeación minuciosa. OVG, a cargo de zonas exclusivas como palcos VIP, suites corporativas y espacios como Trophy Lounge y Champions, implementó en las sedes de Guadalajara un estándar logístico de gran escala:
- Alcance: atención simultánea a miles de comensales internacionales.
- Enfoque gastronómico: menús globales con alta cocina mexicana, interpretada con proyección internacional.
- Equipo y operación: coordinación en brigadas integradas por chefs ejecutivos, sous chefs y cientos de colaboradores, con jornadas de entre 10 y 15 horas.
Durante este periodo, los estudiantes realizaron aproximadamente 450 horas de práctica profesional.
Desempeño y aprendizaje
Los estudiantes operaron en las áreas de producción (cocina) y servicio de sala (hospitalidad), con una inmersión directa en la dinámica corporativa a gran escala. La experiencia exigió compromiso, disciplina y capacidad de respuesta ante ritmos de trabajo intensos.
Además, trabajaron con producción bajo presión, estándares internacionales de inocuidad y servicio orientado a la excelencia, lo que amplió su comprensión del sector más allá del entorno académico.
La práctica también dejó claro, informaron, que el catering internacional no depende solo de cocinar bien, sino de sostener logística, consistencia operativa, control de costos y tiempos y gestión de equipos en contextos de alta demanda.
Esta experiencia fortaleció el perfil profesional de los estudiantes de la UAG y los preparó para integrarse a operaciones de hospitalidad en cadenas y empresas internacionales del sector gastronómico.
