El evento comienza a las 11 a.m., hora local, cuando se enciende un solo fuego artificial y los camiones arrojan más de 100 toneladas de tomates al suelo por toda la plaza. Se convierte en una carrera loca para agarrar y lanzar tantos como sea posible durante la siguiente hora. Luego, una vez que se cumple la hora, estalla otro fuego artificial y todos los lanzamientos deben terminar.

Sin embargo, hay una parte más de este festival que ocurre justo antes del primer fuego artificial. Es cuando se iza al aire el palo jabón, un palo engrasado con un jamón encima, y ​​los participantes pueden hacer todo lo posible para llegar a la cima antes de que comience la batalla de tomates. Si se recupera el jamón antes de las 11 a.m., el lanzamiento de tomates puede comenzar antes.

El festival también ha crecido mucho más y ahora incluye una semana de festividades, que incluyen actos musicales, baile, más fuegos artificiales y algunos otros desfiles que los viajeros pueden disfrutar.