Historia de Ameyalli Roskaritz •
En la vasta paleta de ingredientes que enriquecen la milpa mexicana, las flores de calabaza ocupan un lugar insigne. Originarias de México, estas coloridas delicias comestibles, con su característico tono naranja, han dejado una huella indeleble en la gastronomía del país. En esta ocasión, te compartiremos 5 recetas con flor de calabaza que te harán apreciar al máximo su sabor único y su versatilidad en la cocina.
Aunque la flor de calabaza está disponible durante todo el año, su temporada de esplendor coincide con las lluvias, por la humedad en los campos. Por lo tanto, este es el momento perfecto para dejar volar tu imaginación y experimentar con esta flor endémica y deliciosa en la cocina.
Sin embargo, ten en cuenta que la flor de calabaza es delicada, por lo que es recomendable preparar las recetas el mismo día de la compra o, como máximo, al día siguiente. Guardarlas en papel periódico, fuera del refrigerador, puede ayudar a mantener su frescura un poco más.
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Así que, ¡anímate a incorporar la flor de calabaza en tus recetas y disfruta de la riqueza de sabores que este ingrediente emblemático de México tiene para ofrecer en su temporada!
5 recetas con flor de calabaza, sencillas y deliciosas
Quesadilla de Flor de Calabaza: un antojito clásico y ligero
La flor de calabaza, con su sabor sutil, es la protagonista ideal de esta quesadilla clásica. Una opción perfecta para una cena ligera o un desayuno energético. Además, estas quesadillas son bajas en calorías, lo que las hace aún más irresistibles.
Ingredientes:
- 200 g de Queso Oaxaca
- 1 manojo de Flor de calabaza
- 6 Tortillas de maíz
- Cebolla blanca picada
- Rama de epazote picado
- Aceite de oliva
- Sal
Procedimiento:
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- Para preparar quesadillas de flor de calabaza, primero lava y corta las flores en trozos pequeños. Luego, en una sartén con aceite, sofríe la cebolla hasta que cambie de color. Agrega la flor de calabaza y el epazote picado, revuelve y sazona con sal.
- Calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves, luego rellénalas con la mezcla de flores de calabaza y queso Oaxaca desmenuzado. Dobla por la mitad y caliéntalas en una sartén o comal hasta que el queso se derrita.
Crema de Calabaza: la Deliciosa Compañera de Otoño
Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, no hay nada como una taza de crema de calabaza para reconfortar el alma. Esta deliciosa sopa, cremosa, calentita y caldosa, es la perfecta aliada en las tardes frescas. El aroma y sabor de la calabaza se combinan en esta receta para crear un plato reconfortante que te abrazará en cada cucharada durante la temporada de frío.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 echalote picado en cubitos
- 1 chile de árbol seco
- 4 hojas de epazote
- 2 manojos de flor de calabaza
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de crema
- 2 1/2 taza de caldo de vegetales
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
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- Calienta el aceite en una olla con echalote picado y chile de árbol seco, dejando que suelten su sabor sin cambiar de color.
- Agrega el epazote y las flores de calabaza, luego añade la leche y la crema.
- Combina todo y reduce el fuego. Cocina por 5 minutos y luego licúa la mezcla con el caldo de verduras.
- Regresa la mezcla a la olla, verifica el sabor con sal y pimienta, y cocina a fuego lento hasta que hierva.
Crepas de Flor de Calabaza con Queso y Elote
Si buscas una experiencia culinaria más refinada, las crepas de flor de calabaza con queso y elote son una elección sublime. Esta receta combina la delicadeza de la flor con la cremosidad del queso y la dulzura del elote, creando un plato que deleitará tu paladar.
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 150 ml de leche
- Sal al gusto
- 100 g de mantequilla
- 100 g de elote
- 50 g de cebolla blanca
- 50 g de flor de calabaza
- 100 g de queso manchego
Procedimiento:
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- Mezcla en una licuadora la leche, harina, sal y la mantequilla derretida.
- Refrigera la mezcla durante 15 minutos.
- Sofríe la cebolla en un sartén con aceite de oliva y luego agrega los granos de elote.
- En otra sartén, vierte la mezcla de crepas hasta que burbujee, luego voltea y agrega queso manchego, elote, cebolla y flores de calabaza.
Alambre de Flor de Calabaza y Setas
La flor de calabaza se une a las setas en esta receta de alambre, una preparación tradicional que destaca los sabores auténticos de México. La combinación de ingredientes frescos y sazonados hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos.
Ingredientes:
- 100 g de flor de calabaza
- 100 g de queso manchego
- 50 g de setas
- 50 g de elote
- Tortillas de maíz o harina (calientes)
Procedimiento:
- Lava y corta la flor de calabaza en trozos.
- Corta el queso manchego en tiras delgadas.
- Limpia y corta las setas en trozos.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe las setas hasta que estén tiernas.
- Agrega la flor de calabaza y el elote, y cocina hasta que estén calientes y tiernos.
- Incorpora el queso y mezcla hasta que se derrita.
- Sirve el alambre sobre tortillas calientes y disfruta.
Sopa de Guías: Un Tesoro Gastronómico de Oaxaca
En la región de Oaxaca, la flor de calabaza es un ingrediente esencial en la sopa de guías, una delicia que resalta la riqueza de la gastronomía local. Esta sopa te transportará a los sabores tradicionales de México y te permitirá apreciar la versatilidad de la flor de calabaza en todo su esplendor.
INGREDIENTES:
- 1/4 taza de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 mazorca grande de elote tierno (aproximadamente 1 taza de granos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 calabaza mediana o calabacín picado en cuadritos
- 2 tazas de guías de calabaza cortadas en trocitos
- 8 flores de calabaza enteras o cortadas en trozos (opcional)
- 4 hojas de epazote
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
PROCEDIMIENTO:
- Antes de cortar los granos del elote, quita las hojas y los cabellitos del elote con las manos. Sujeta el elote firmemente en posición vertical con una mano, luego usa un cuchillo afilado para cortar los granos desde arriba hacia abajo (cerca del centro del elote) y colócalos en un pequeño tazón.
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Cocina por 2 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente, luego añade los granos de elote y cocínalos durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
- Agrega la calabacita y continúa cocinando por 4 minutos más hasta que la calabaza se vuelva más clara.
- Añade las guías de calabaza, las flores de calabaza (si las deseas) y las hojas de epazote a la olla. Cocina por 2 minutos y luego agrega el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante 3 minutos más.
- Sazona la sopa con sal al gusto y sírvela inmediatamente en un tazón mediano. Acompaña con tortillas de maíz calentitas. ¡Disfruta de esta sopa tradicional mexicana!
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