Historia de
La Navidad es la época favorita de muchos, y este año, puedes preparar un lomo de cerdo con Pasitas de California, el ingrediente perfecto para darle ese toque dulce y festivo a la cena. Aquí te dejamos los ingredientes y la preparación de esta gran platillo.
Ingredientes
Para el lomo
- 3 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo picado
- 1 tz de jugo de naranja
Para la salsa de pasitas y chipotle
- 1 tz de Pasitas de California
- 1 lata de chipotles adobados
- ½ tz de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas de mantequilla
- 1 tz de caldo de pollo
- 1 tz de jugo de manzana
- 2 cda de vinagre balsámico
- 2 cdas de azúcar mascabado
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Puré de camote o papa
- Pan
- Verduras salteadas
Preparación
- Sazona el lomo con sal, pimienta, ajo y un chorrito de aceite de oliva.
- Añade el jugo de naranja y deja reposar por al menos una hora o toda la noche en refrigeración.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y dora el lomo por todos lados hasta que quede bien sellado.
- Pásalo a un refractario para horno.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega las Pasitas de California, los chipotles, el jugo de manzana y el caldo de pollo
- Cocina a fuego medio por unos 10 minutos hasta que las pasitas se suavicen.
- Incorpora el azúcar mascabado y el vinagre balsámico.
- Licúa todo hasta obtener una salsa espesa y tersa.
- Cubre el lomo con la salsa y hornea a 180 °C durante 90 minutos, bañándolo ocasionalmente con la salsa para mantenerlo jugoso.
- Deja reposar unos minutos antes de rebanar.
- Sirve las rebanadas bañadas con la salsa caliente y decora con unas Pasitas de California enteras o hierbas frescas.
¿Por qué preparar lomo esta navidad?
El lomo es un platillo típico de esta temporada, rendidor y versátil al momento de combinar sabores. A la vista es bonito, antojable y abundante, ideal para compartir. Perfecto para disfrutar en familia y reunir a nuestros seres queridos en una cena navideña llena de sabor y tradición.
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