Prepara un adobo delicioso, lleno de sabor y con ingredientes muy sencillos de conseguir. Ideal para la hora de la comida o reuniones, este pollo adobado en cazuela queda suave y jugoso, descubre que fácil se prepara.
El adobo permite ablandar correctamente la carne del pollo, puedes dejarlo reposar desde 2 y hasta 12 horas el pollo. De esa forma lograrás que el sabor se impregne correctamente del sabor de los chiles secos y el resto de ingredientes.
Receta de pollo adobado
Procedimiento:
- Asa en un comal 200 gramos de cebolla, 4 dientes de ajo y 100 gramos de chile guajillo.
- Retira del comal los chiles en cuanto cambien ligeramente de color, el ajo y la cebolla deja que tomen un color más oscuro y estén tatemados.
- Tuesta 1 cucharadita de comino, 3 ramas de mejorana, 4 clavos de olor, 5 piezas de pimienta gorda y 1 rama de canela.
- Coloca los chiles, ajo, cebolla, mejorana, clavo, pimienta y canela en un tazón. Cubre el tazón con 1 ½ litros de caldo de pollo caliente y deja remojar por 15 minutos.
- Licúa todos los ingredientes del tazón con ½ taza de vinagre de manzana y 2 cucharaditas de sal.
- Pasa el adobo por un colador y cubre el pollo, deja reposar en refrigeración durante 4 horas.
- En una cazuela coloca ½ taza de manteca de cerdo y deja que se caliente, agrega las piezas de pollo y el resto del adobo.
- Tapa la cazuela y deja a fuego bajo por 30 minutos, después de eso retira la tapa, añade 1 cucharadita más de sal y deja 30 minutos más.
- Apaga y sirve el pollo con la guarnición de tu preferencia.
La cazuela, especialmente si es de barro, es un elemento clave para preparar esta receta. Este material permite una cocción uniforme y conserva mejor los jugos y aromas del guiso, dando como resultado un pollo más jugoso y sabroso.
Guarniciones para el pollo en adobo
Un buen acompañamiento puede realzar el sabor del pollo adobado y convertirlo en un platillo completo. Estas son algunas opciones tradicionales con las que puedes acompañarlo:
- Arroz blanco: su sabor neutro contrasta perfectamente con la intensidad del adobo. Puedes agregar un poco de ajo y cebolla al arroz para darle un toque extra de sabor.
- Frijoles refritos: son un clásico de la cocina mexicana y complementan muy bien este platillo. Sírvelos con un poco de queso fresco rallado encima.
- Tortillas hechas a mano: nada mejor que unas tortillas de maíz recién hechas para disfrutar el pollo adobado. Puedes usarlas para hacer tacos o simplemente para acompañar tu plato.
- Ensalada fresca: una ensalada sencilla de lechuga, jitomate y aguacate aporta frescura y equilibra el platillo.
- Guacamole: esta preparación es un excelente complemento para los adobos, ayuda a controlar el picor y acidez del plato.
- Nopales en escabeche: este clásico de la cocina mexicana es un gran acompañamiento para este tipo de platillos, puedes agregar verduras como zanahoria y coliflor para complementar.
Preparar pollo adobado en cazuela es más sencillo de lo que parece, es un plato que encanta a todos por su sabor y textura. Siguiendo estos tips, lograrás un platillo perfecto para una comida familiar o una ocasión especial.
