Los sopes son uno de los antojitos con masa más populares de la cocina mexicana, es una combinación que se puede servir con cientos de ingredientes encima y volverse un platillo más que completo. Prueba estos sopes de chicharrón prensado y camarones, te encantarán.
Puede parecer una mezcla poco usual, pero el chicharrón prensado le dará un sabor único a estos ingredientes del mar, creando una de las mejores mezclas para servir sobre un sope.
Sopes de chicharrón con camarón
Procedimiento:
- Prepara la masa colocando en un tazón 500 gramos de masa de maíz nixtamalizada y 1 taza de manteca de cerdo. Mezcla con las manos hasta formar una textura arenosa.
- Añade 1 cucharada de sal y poco a poco agrega 1 taza de agua caliente. Amasa hasta que la mezcla no se pegue en las manos y quede flexible.
- Divide la masa 12 bolitas del mismo tamaño, aplasta con una prensa y forma tortillas gruesas de 8 a 10 centímetros de diámetro.
- Cocina en un comal caliente, dejando 30 segundos por cada lado y 2 veces por lado. Mientras estén calientes, pellizca la orilla de la tortilla para formar el borde del sope, repite con todas las piezas y reserva.
- Para el relleno: coloca en una sartén grande 2 dientes de ajo, ½ taza de cebolla, 1 chile serrano, 1 chile de árbol seco y una cucharada de mantequilla. Sofríe por 3 minutos a fuego bajo y agrega 500 gramos de chicharrón prensado picado.
- Cocina la mezcla por 10 minutos más, agrega 300 gramos de camarones picados y 1 cucharada de sal. Saltea la mezcla completa por 3 minutos más y apaga.
- Para el armado: calienta 1 taza de aceite en una sartén, pasa ligeramente cada sope y deja dorar en un comal. Unta frijoles refritos al gusto y rellena con la mezcla de chicharrón y camarón.
- Sirve con lechuga, crema, queso, salsa y aguacate a tu gusto.
Diferencia entre sopes, picaditas y memelas
Los sopes, picaditas y memelas son antojitos mexicanos similares, pero varían en su preparación y nombres según la región de México de la que estemos hablando:
Sopes:
- Son una tortilla gruesa de maíz, usualmente de unos 10 cm de diámetro.
- Las orillas se pellizcan para formar una especie de «borde», lo que ayuda a retener los ingredientes.
- Se rellenan con frijoles, lechuga, crema, salsa, queso y alguna carne o guisado.
- Son comunes en gran parte de México, especialmente en el centro del país.
- Son muy parecidas a los sopes, pero la diferencia principal es que la salsa se coloca antes de cocinar la masa en el comal.
- La textura puede ser más suave o firme según la región.
- Se les agregan frijoles, queso y, a veces, cebolla o carne. Son populares en la zona de Veracruz.
Memelas:
- Se parecen a los sopes en forma, pero son más grandes y alargadas, de hasta 20 cm.
- También tienen bordes pellizcados, pero la masa suele incluir manteca de cerdo, lo que les da una textura más rica y crujiente.
- Se rellenan con frijoles y otros ingredientes, como salsa, queso y carnes.
- Son tradicionales en Oaxaca.
La diferencia principal entre estos antojitos está en el tamaño, la forma, los ingredientes y la región de origen.
No importa por el nombre que conozcas a este antojito, estamos seguros de que si preparas estos sopes de chicharrón prensado y camarón en casa, todos quedarán fascinados.
Otros contenidos de Cocina Delirante que te pueden interesar:
