Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Historia de Petitchef

Plato

Si oyes “parmigiana” y te suena a algo complicado o que solo se come en Italia, quédate por aquí, porque esta receta te va a sorprender. La versión original, conocida como melanzane alla parmigiana, lleva berenjena, pero hoy te proponemos una alternativa con calabacín que no solo es más ligera, sino también más fácil y rápida de preparar gracias a la freidora de aire. Este plato se basa en una combinación ganadora: capas de calabacín, salsa de tomate casera y queso fundido. Lo mejor es que no necesitas freír ni encender el horno, y aún así consigues una superficie firme y sabrosa que contrasta con el interior jugoso y bien ligado. Además, es una opción saludable dentro de una dieta equilibrada, ya que se cocina con poca grasa y está cargada de vegetales. Ideal para una cena de verano, un plato único ligero o incluso para dejar preparado con antelación. Una receta con sabor mediterráneo que entra por los ojos, se hace sin complicaciones y que, te avisamos, querrás repetir más de una vez.

Ingredientes

600 gr de calabacines (2 piezas)
200 gr de tomate triturado natural
80 gr de mozzarella (para pizza)
30 gr de queso parmesano rallado
4 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal (cantidad al gusto)
Pimienta negra (cantidad al gusto)

Materiales

Freidora de aire
Molde apto para freidora de aire (aprox. 21 x 15 cm)
Mandolina o cuchillo afilado
Colador
Papel de cocina o paño limpio
Cuenco grande

Preparación

Paso 1:

Paso 1 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Lavamos bien los calabacines, retiramos los extremos y los cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.
Paso 2:

Paso 2 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Forramos un colador (o un escurridor) con papel de cocina o con un paño limpio. Colocamos las láminas de calabacín formando capas, espolvoreando con una pizca de sal entre una y otra, hasta haber colocado toda la verdura.
Paso 3:

Paso 3 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Cubrimos con más papel de cocina y colocamos encima un peso (por ejemplo, un bol lleno de agua) para favorecer la eliminación del exceso de líquido. Dejamos reposar al menos 40 minutos. No te olvides de colocar un plato debajo para recoger el agua que suelten.
Paso 4:

Paso 4 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Pasado el reposo, secamos bien las láminas de calabacín con papel de cocina para eliminar la humedad y el exceso de sal.
Paso 5:

Paso 5 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

En un cuenco, mezclamos el tomate triturado con la albahaca fresca troceada con las manos, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Reservamos.
Paso 6:

Paso 6 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Cubrimos la base de un molde apto para freidora de aire con una fina capa de salsa de tomate. Encima, colocamos una primera capa de calabacín.
Paso 7:

Paso 7 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Añadimos un poco más de salsa de tomate, luego un poco de queso parmesano rallado y unos dados de mozzarella. Continuamos alternando capas hasta terminar los ingredientes.
Paso 8:

Paso 8 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Terminamos con una capa de tomate y espolvoreamos generosamente con parmesano rallado.
Paso 9:

Paso 9 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Colocamos el molde en la cesta de la freidora de aire y cocinamos a 180 °C durante 15-17 minutos.
Paso 10:

Paso 10 – Parmigiana de calabacín en freidora de aire, receta italiana fácil y ligera

Retiramos con cuidado y dejamos reposar unos minutos antes de servir. ¡Nuestra parmigiana de calabacín está lista!