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“La More”: Sazón, trabajo y resiliencia detrás del éxito de los mariscos estilo Sonora en Chihuahua
En un reciente episodio de Jorge TV, el conductor Jorge Perez conversó con Edith Lorena Sayas Núñez, mejor conocida como “La More”, una emprendedora sonorense cuya historia de esfuerzo y superación ha conquistado al público chihuahuense y a la comunidad que sigue su trayectoria.
Originaria de Ciudad Obregón, Sonora, y criada en Sinaloa, Edith creció entre olores y sabores tradicionales. Desde niña ayudó a sus padres en un pequeño puesto donde se vendía caguamanta, birria y cabeza. Su abuela y su madre le enseñaron los principios culinarios que hoy definen su cocina: amor, sazón y disciplina. De ellas heredó recetas que aún prepara, como las tortillas de harina al estilo Sonora y los frijoles puercos que se han vuelto sello de su restaurante.
En 2003, buscando una vida mejor para sus hijos, decidió migrar a Chihuahua. Con el apoyo de una prima abrió su primer local, un pequeño espacio que con el tiempo se transformó en Mariscos Los Jacky de Obregón, negocio que ya suma más de 14 años en la ciudad. A base de trabajo constante, atención directa al cliente y un estilo culinario inconfundible, La More consolidó un menú que combina tradición y creatividad.
Entre sus platillos destacan la clásica caguamanta, el omelette de camarón, los tacos gobernador, camarones Boston, filete empanizado y una lista de especialidades con nombres tan peculiares como populares: La Cabrona, El Emperrado y La Big Patty. Cada uno conserva los sabores del noroeste y el toque personal de Edith, quien insiste en usar mariscos frescos provenientes de Sinaloa y Sonora.
Su equipo la describe como una jefa estricta pero justa, comprometida con la calidad y generosa con quienes trabajan a su lado. “Todo debe hacerse como ella lo enseña”, comentan sus cocineros, quienes reconocen en Edith una guía y un pilar del negocio.
Pero detrás del éxito también hubo momentos difíciles. En la entrevista, La More compartió que vivió un periodo de violencia psicológica y económica durante una relación de 12 años. Su expareja intentó apropiarse del negocio e incluso promovió demandas en su contra. Fueron más de doce meses de pleitos legales y desgaste emocional. Con fortaleza, apoyo familiar y determinación, Edith logró salir adelante y recuperar el control total de su empresa.
Hoy se define como una “mamá luchona 4×4”, orgullosa madre de tres hijos —uno de ellos soldado del Ejército— y abuela de una nieta a quien llama con cariño “la morenita”. Pese a las adversidades, sigue levantándose temprano para iniciar los caldos, supervisar la cocina y mantener la esencia que ha hecho de su restaurante un referente de mariscos en Chihuahua.
La historia de La More es la de una mujer que convirtió sus raíces en motor, su sazón en identidad y su resiliencia en ejemplo para quienes la rodean. Con dedicación y carisma, Edith Lorena Sayas ha construido mucho más que un negocio: ha creado un espacio donde el sabor del noroeste se sirve con corazón.
