Las milanesas son uno de los platillos más populares en muchas cocinas del mundo, especialmente en la mexicana. Versátiles, económicas y fáciles de preparar, se han ganado un lugar especial en los menús caseros. Pero si buscas llevarlas al siguiente nivel, estas milanesas gratinadas y bañada en una cremosa salsa de chipotle son lo mejor.
Perfectas para una comida familiar o para impresionar en una cena sin complicarte demasiado, estas milanesas combinan lo crujiente del empanizado con lo cremoso del queso y la salsa de chipotle.
Receta de milanesas gratinadas
Procedimiento:
- Aplana 1 kilo de pechugas de pollo con ayuda de un mazo, cuidando emparejar el grosor y evitando dejarlas demasiado delgadas.
- Coloca en un plato 1 taza de harina; en otro plato coloca 2 huevos batidos, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de ajo en polvo. En un tercer plato coloca 2 tazas de panko.
- Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por el panko. Asegúrate de cubrir bien cada parte.
- Fríe las milanesas en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
- Licúa: 2 tazas de media crema, 1 taza de leche y ½ taza de chipotle en adobo. Calienta una cacerola y agrega 1 cucharada de mantequilla, fríe la salsa y deja cocinar por 3 minutos.
- Añade 1 cucharada de sal y deja cocinar 2 minutos más.
- Prepara una charola con las milanesas, cubre con un poco de salsa y coloca 400 gramos de queso en la parte superior.
- Hornea 200 oC por 8 minutos o hasta que el queso quede completamente gratinado.
- Sirve las milanesas y acompaña con la guarnición de tu preferencia.
Tips para gratinar
Gratinar le añade a las comidas un toque espectacular, hacerlo en casa es muy sencillo, sigue estos consejos para el mejor sabor:
- Usa quesos ideales para gratinar: mozzarella, gouda, cheddar, manchego, suizo y gruyère. Evita quesos que suelten mucha grasa o se resequen, como el requesón o panela.
- Ralla el queso fino o mediano: así se derretirá de forma más uniforme. Puedes mezclar quesos para mejor sabor y textura.
- No sobrecargues con queso: demasiado queso puede impedir que se dore bien. Cubre bien la superficie, pero sin exagerar.
- Agrega un toque de grasa: unas gotitas de aceite de oliva o mantequilla ayudan a que la capa superior quede dorada y crujiente.
- Gratinar toma de 5 a 10 minutos según el horno y el tipo de queso. No lo pierdas de vista, puede pasar de dorado a quemado en segundos.
- Prepara una base firme: la comida debajo debe estar cocida antes de gratinar.
- Usa pan para más textura: mézclalo con mantequilla derretida o aceite antes de ponerlo sobre el platillo. Se vuelve dorado y crujiente al gratinar, ideal para pastas o vegetales.
- Deja reposar antes de servir: espera unos 5 minutos después del gratinado para que se asiente el queso.
Estas milanesas gratinadas con salsa cremosa de chipotle son una explosión de sabor, perfectas para quienes aman los sabores intensos, cremosos y el queso, ideal para una comida rendidora y especial. Te aseguramos que se convertirán en una de tus recetas favoritas.
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