El ceviche es un platillo perfecto para comer en Semana Santa, porque es fresco y delicioso.
Durante los meses calurosos siempre se antoja un platillo fresco, de temporada y delicioso. Uno que cumple esos requisitos es el pescado, el cuál se puede preparar diferentes recetas. Sin embargo, en esta ocasión te muestro cuál es el mejor pescado para ceviche y salga perfecto. Además, conoce 3 tips secretos para elegir un pescado fresco y en buen estado.
Así que si quieres preparar un ceviche tan rico como el de los restaurantes, te revelamos qué tipo de pescado es mejor para hacerlo y la receta ‘secreta’ de la chef, Bety, reconocida chef mexicana.
El ceviche es un platillo perfecto para comer en Semana Santa, porque es fresco y delicioso. Foto: especial
¿Qué tipo de pescado se usa para hacer ceviche?
El pescado blanco es la mejor opción para hacer un buen ceviche, ya que se caracteriza por tener carne blanca y magra, que a su vez cuenta con una textura delicada y sabor suave.
De acuerdo con el restaurante ‘Acebichados’, experto en ceviche, los pescados perico, picuda o cabrilla, son buenísimos para dicho platillo, porque “evitan sabores fuertes”.
Mientras que para preparar un ceviche ‘premium’ se recomiendan pescados como el lenguado, ojo de uva o mero rojo. La carne de estos pescados es más neutra y le permite una mayor experiencia de sabor al paladar. Además, el pescado blanco se distingue por tener poca grasa.
¿Cómo se hace el ceviche con mango?
Existe una gran variedad de ceviches, entre los que se encuentra el de mango, fruta de temporada. Si quieres prepararlo, te compartimos la receta de la chef Bety Vázquez, experta en platillos de mar.
Ingredientes para ceviche de mango:
- Pescado blanco fresco -de tu preferencia- picado en cubitos
- Mango Ataúlfo o Manila en cubitos
- Hojas de albaca frescas finamente picadas
- Cebolla morada finamente picada -en cubitos o julianas-
- Chile serrano finamente picado
- Jugo de limón
- Sal
Preparación paso a paso:
1. En un bowl o refractario, mezcla el pescado con la cebolla y la sal; después, agrega el jugo del limón y revuelve
2. Agrega el chile serrano, los cubitos de mango y la albaca, y mezcla
3. Rectifica el sazón y listo. Si te gusta, puede agregar un toque de pimienta negra molida.
La chef Bety menciona que el mango le da al ceviche un ‘dulzor’ que le brinda un toque diferente al platillo; mientras que la albaca le proporciona “el toque fresco que necesita el ceviche”.
especial
Las porciones de los ingredientes dependen de la cantidad de ceviche que desees preparar. Evita agregar más mango que pescado, de lo contrario la fruta puede opacar el sabor de la proteína; también toma en cuenta que se recomienda el jugo de 5 limones por cada 200 g de pescado.
Y ahora que ya sabes cuál es el pescado para ceviche, te puede interesar cuál es el ingrediente secreto que debes agregar al puré para que quede cremoso y no es leche, o bien, el truco secreto para que tu bistec a la mexicana quede más sabroso.
