•No hay día en que un caldito sea malo, estas preparaciones tienen la particularidad de ser reconfortantes y un platillo que siempre nos recuerda a casa. Aprende a preparar el caldo de res rojo y disfruta del sabor de la cocina tradicional mexicana.
Receta de caldo de res rojo
Procedimiento:
- Coloca en una olla los 4 litros de agua, deja que hierva y agrega 1 cucharada de sal, los 250 gramos de cebolla y los 2 dientes de ajo.
- Cuando el agua hierva nuevamente agrega 1 kilo de costilla y 1 kilo de huesos de res, cocina por 30 minutos más.
- Agrega en este momento los 2 elotes y continúa cocinando.
- Pela y corta los 200 gramos de papa, 200 gramos de calabaza, 200 gramos de zanahoria y 200 gramos de chayote. Deja las verduras en cubos de 2-3 centímetros y reserva por separado.
- Fríe los 50 gramos de chile guajillo y 50 gramos de chile ancho en las dos cucharadas aceite, cuida de no quemarlos y reserva.
- Licúa los chiles con los ajos, cebolla y 2 tazas del agua de la cocción. Pasa la salsa por 1 colador y reserva.
- Después de 30 minutos de haber agregado los elotes, añade los ejotes, papa, chayote y zanahoria.
- 30 minutos después agrega la salsa, la calabaza, las 5 ramas de epazote y 1 cucharada de sal.
- Cocina por 30 minutos más y apaga.
- Sirve el delicioso caldo de res con limones y acompaña con tortillas de maíz.
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¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la carne de res con hueso?
El tiempo de cocción de la carne de res con hueso depende del tipo de corte, el grosor de la carne y el método de cocción que estés utilizando. Estas son algunas estimaciones generales:
- Asado al horno: para un asado de res con hueso de tamaño mediano (aproximadamente de 1-1.5 kg), puedes calcular alrededor de 20-25 minutos por 500 gramos de carne para obtener un término medio. Esto puede variar según la preferencia de cocción y el horno utilizado.
- Asado a la parrilla: en una parrilla caliente, un asado de res con hueso puede tomar alrededor de 15-20 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne y la temperatura de la parrilla. Se recomienda utilizar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna y asegurarse de que esté cocida a tu gusto.
- Estofado o cocción lenta: si estás preparando un estofado con carne de res con hueso, el tiempo de cocción puede ser más prolongado, entre 2 a 4 horas o incluso más, a fuego lento, para que la carne se vuelva tierna y se separe fácilmente del hueso.
Es importante siempre verificar la temperatura interna de la carne con un termómetro de carne para garantizar que esté cocida de manera segura.
Prepara el mejor caldo de res rojo, ese sabor casero que te recordará a las comidas con tus seres queridos y que va perfecto en cualquier momento del año.
