Historia de Paulina Figueroa

Faltan muy pocos días para Navidad así que es momento que te pongas las pilas para tener a tiempo el menú que servirás en esa noche tan especial. No te preocupes que no te dejaré solo o sola ya que hoy tengo para ti tres recetas de ensaladas navideñas saladas para acompañar el pavo, pierna, lomo o alguna otra proteína.

Siempre es bueno poner al centro de la mesa alguna ensalada navideña para abrir apetito; el hablar de lechuga no debe de ser sinónimo de aburrimiento. Lleva a otro nivel estas ensaladas saladas que más de uno repetirá.

Ensalada de jamón serrano con frutas

INGREDIENTES

1 mango
100 g de espinacas baby
100 g de arugula
125 g de tomates cherry
100 g de frutos secos variados pelados y troceados
125 g de lonchas finas de jamón curado
80 ml de aceite de oliva virgen extra
15 ml de vinagre de manzana
Perejil
Tomillo
Pimienta rosa en grano
Sal
PROCEDIMIENTO
1. Lava el mango, corta 8 láminas finas, pela el resto y corta la pulpa en cubos. Lava las espinacas, la arugula y los tomates. Cortarlos a la mitad.
2. Extiende las espinacas y la arugula sobre una tabla de madera, formando un lecho, y reparte por encima 5 o 6 láminas de mango. Cubre con las lonchas de jamón y agrega los tomates y los frutos secos.
3. Espolvorea con 1 cucharadita de pimienta recién molida y decora con el perejil y el tomillo.
4. Tritura los dados de mango en la batidora con 75 ml de aceite, el vinagre, y ½ ramita de tomillo picada.
Ensaladas navideñas saladas para acompañar tu cena de Navidad.© Proporcionado por Animal Gourmet

Foto: Shutterstock

Ensalada con naranja, queso de cabra y pistaches

INGREDIENTES
- 200 g de lechuga (la de tu preferencia)
- 50 g de rúcula
- 2 naranjas
- 300 g de queso de cabra
- 50 g de pistaches
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Cebollín
- Sal
PROCEDIMIENTO
1. Trocea, lava y seca la lechuga. Lava y seca la rúcula. Corta la naranja en gajos y extrae el jugo. Lava, seca y pica el cebollín. Pela y pica los pistaches.
  1. Prepara la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas del jugo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de cebollín picado.
  2. Corta el queso de cabra en trozos, úntate aceite en las manos para formar bolitas y pasarlas por los pistaches picados. Reparte los ingredientes en los platos y aliña con la vinagreta.
  Foto: Shutterstock
  Ensalada de cuatro quesos
  
  INGREDIENTES
  - 150 g de lechuga variada
  - 1 limón
  - 150 g de queso de cabra
  - Pimienta
  - 150 g de champiñones
  - 75 g de queso manchego
  - Queso mozzarella en bolitas
  - Nueces
  - 60 g de queso azul
  - Vinagre balsámico
  - Aceite de oliva
  - Sal
  PROCEDIMIENTO
  1. 1. Limpia los champiñones con un trapo limpio y córtalos en cuartos. Rocíalos con el jugo de limón. Lava y pica unos tallos de cebollín. Corta el queso manchego en finas rebanadas. Trocea el azul y parte el de cabra en rodajas gruesas. Escurre la mozzarella.
    2. Prepara una vinagreta batiendo en un bowl 5 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Agrega el cebollín picado y mezcla.
  1. Lava los brotes de ensalada, repártelos en 4 platos y agrega los champiñones. Alíñalos con la vinagreta. Coloca de forma decorativa las rebanadas de queso manchego y las bolitas de mozzarella. Añade el queso azul y espolvorea con 2 cucharadas de nueces ligeramente troceadas.
  2. Calienta unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y dora el queso de cabra. Retíralo cuando empiece a fundirse y colócalo sobre la ensalada.
  No sabes con qué acompañar tu pavo en Navidad, aquí te dejo tres ensaladas navideñas saladas.© Proporcionado por Animal Gourmet
  
  Foto: Shutterstock